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procedure of Pasta con Callo De Hacha y Ajo
- use 10 piezas of Callo de Hacha.
- Prepare 1 bolsa of pasta preferida.
- use 6-8 dientes of ajo.
- a little 1 puño of perejil.
- then 2 pedazos of pimienta cayena.
- a little al gusto of Aceite de oliva.
Pasta con Callo De Hacha y Ajo one at a time
- Pelar los ajos, de 6-8 dependiendo del tamaño y cuánto te guste el ajo, le podrías poner hasta más. Nosotros usamos 7.
- Partir los ajos de manera vertical.
- Remover la vena verde del ajo en ambas mitades. Esta se encuentra en el centro. Se remueve por qué es muy indigesta y al usar tanto ajo en una receta puede caerte pesado si la dejas.
- Moler el ajo y el perejil en un mortero. Yo prefiero primero moler el ajo y luego añadir el perejil. El peril puede ser fresco o seco y se agrega al gusto. Nosotros usamos perejil seco y use 2 cucharadas. Si gustas puedes agregar un toque de pimienta negra..
- Poner el ajo y perejil a “sofreír” junto con 2 piezas enteras de pimienta cayena. Aquí se agrega una cantidad generosa de aceite de oliva al sartén, y con esto dejamos que se cocine el ajo y perejil hasta cocinarse o dorarse. La pimienta cayena le agrega un sabor increíble a este paso, ya cocinado el ajo puedes remover las piezas de pimienta cayena para que no te las comas por accidente..
- Cocer la pasta.
- Sellar los callos de hacha al gusto. Puedes cocinarlos mucho, o solo dejar que se sellen. Nosotros los dejamos que solo se dorarán un poco para que siguieran suaves.
- Mezclar la pasta ya cocida con el ajo, perejil y callo en el sartén y mezclar para que se impregnen. Agregar más aceite de oliva si prefieres. En este momento puedes agregar un poco de sal..
- Disfruta!.