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prescription of Pan brioche de remolacha con técnica tang zhong🙃

1. use of Tang zhong:.
2. You need 35 gr of harina.
3. a little 65 cc of leche.
4. then 65 cc of agua.
5. add of Masa:.
6. You need 600 gr of harina 000.
7. use 1 sobre of levadura seca.
8. then 50 gr of manteca pomada.
9. use 1 of huevo.
10. use 100 cc of del agua de las remolachas.
11. Prepare 50 gr of azúcar.
12. use of Esencia de vainilla.
13. a little 2 of remolachas medianas.
14. You need Pizca of sal.
15. This 50 gr of leche en polvo.
16. use 1 cucharada of maizena.

Pan brioche de remolacha con técnica tang zhong🙃 technique

1. Lo primero que vamos a hacer es cocinar las remolachas, una vez que estén frías procesarlas hasta hacer un puré. Guardar 100cc del agua de la cocción yo que lo usaremos en la masa..
2. Para hacer el tang zhong vamos a mezclar la leche junto con el agua y agregar la harina batir un poquito para disolver los grumos y llevar a fuego suave hasta que espese cocinar por un minuto más, retirar del fuego y tapar con papel film en contacto. Reservar..
3. Para la masa diluir la levadura en el agua tibia, que habíamos reservado de la cocción de las remolachas, junto con la mitad del azúcar. Dejar reposar por 10 minutos. aparte mezclaremos el huevo con el resto del azúcar, la esencia de vainilla y él tang zhong que ya estará frío, batir un poquito hasta que se disuelvan todos los grumos..
4. Agregar la levadura disuelta en el agua, el puré de remolachas y de a poco incorporamos la harina tamizada junto con la pizca de sal, la leche en polvo y la cucharada de maizena..
5. Ir uniendo todos los ingredientes hasta formar un bollo y amasar hasta que quede suavesita y tierna, si es necesario agregar más harina. Dejar leudar por 1hr..
6. Enmantecar y enharinar un molde(yo lo hice en molde para budín ingles, pero pueden hacerlo de la forma que quieran, también pueden hacerlo en bollitos individuales) desgasificar la masa darle la forma deseada, colocar en el molde y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen..
7. Pincelar con leche, espolvorear con semillas de sésamo y llevar a horno precalentado moderado hasta que al pinchar con un palito salga seco, aproximadamente 35min..
8. Es un pan muy suave y livianito, ideal para que los más chicos coman algo de verdura sin que se den cuenta😆.