Biggest Brioche 🥐 website. Chef Joël Robuchon described it as "light and slightly puffy, more or less fine. Brioche is a type of French bread made from a dough enriched with butter and eggs, giving it a tender, moist crumb and. Guys truly you are the best.
Traditionally, bakers developed the gluten in this dough by slamming it repeatedly on a marble.
Brioche à tête (or parisienne) is a brioche baked into a fluted round tin with a ball of dough placed Great for brunch with a strong coffee.
You fix simmering heat Brioche 🥐 applying 7 modus operandi also 7 and. Here you are bring about.
compound of Brioche 🥐
- also 200 g of Harina de Trigo 0000.
- add 100 g of Manteca.
- a little 15 g of Azúcar.
- give 1/2 cucharadita of Sal Fina.
- You need 5 g of Levadura.
- give 1 1/2 of Huevo.
- then 25 ml of Agua o Leche.
Brioche 🥐 procedure
- Colocar el agua, el azúcar y la levadura desgranada en un recipiente pequeño. Mezclar y reservar hasta que duplique su tamaño..
- Colocar sobre la mesada, en forma de corona la harina y la sal. En el centro colocar los huevos y la preparación anteriormente hecha de la levadura..
- Mezclar todos los ingredientes con la mano o cornet hasta que se obtenga una masa. Por último ir agregando de a poco la masa pomada (es decir a temperatura ambiente) y amasar hasta que la masa haya adquirido una textura lisa, es decir sin pedacitos de manteca a la vista..
- Colocar en un recipiente y cubrir con film. Dejar reposar en la heladera por 12 horas..
- Pasadas las 12 horas, desgasificar la masa golpeándola con puños o con la palma de la mano..
- Porcionar y dejar reposar hasta que leve el doble de su tamaño..
- Pincelar la superficie con huevo y cocinar a 180-220 grados..