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procedure of Brioche con virutas de chocolate y calabaza escarchada
- use of de harina de fuerza.
- a little of mantequilla pomada.
- use of yemas de huevos.
- use of azùcar.
- a little of sal.
- add of leche.
- This of levadura fresca.
- also of chocolate, fruta, pasas, nueces o lo que queramos para el relleno.
Brioche con virutas de chocolate y calabaza escarchada step by step
- Se pude hacer a mano o con amasadora, yo he optado por esta ultima, pero queda igual a mano, pero necesita se necesita más tiempo..
- Deshacemos la levadura en leche a tibia A continuación,añadimos el azúcar, las yemas y todos los demás ingredientes menos la mantequilla..
- Amasamos todo 5 minutos, añadimos la mantequilla temperatura ambiente poco a poco y amasamos otros 10 minutos Tapamos y dejamos que doble su volumen en sitio caliente y tapado. Yo lo dejo en el horno. Pasado este tiempo desgasificamos amasando con las manos, estiramos con un rodillo la masa y pintamos con mantequilla..
- Hacemos un rulo con la masa la cortamos en porciones de unos 2 cm colocamos en un molde con papel cocina y lo metemos en el horno apagado y tapado hasta que doble el volumen otra vez. Pasado este tiempo calentamos el horno a 180º.
- Cogemos un molde lo pintamos con mantequilla, vamos colocando las porciones en el molde un poquito separados pues vuelven aumentar el volumen Horneamos calor arriba y abajo durante 45 minutos, depende del horno dejar hasta que se dore enfriar sobre una rejilla. ¡¡buen provecho!!.