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1. You need 1 puñado grande of hojas de espinacas.
2. then 2 of huevos medianos.
3. give 100 gr of harina de trigo sarraceno.
4. Prepare of Leche de avena hasta conseguir textura de crepe.
5. add of Relleno.
6. a little 1 of cebolla tierna.
7. You need 1 of puerro.
8. use 8 of champiñones grandes.
9. also 200 gr of tofu.
10. You need 1 pizca of cúrcuma.
11. use 1 pizca of ajo en polvo.
12. You need 1 pizca of perejil seco.
13. give 1 pizca of sal.

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1. Se mezclan todos los ingredientes en la batidora. Se van haciendo uno a uno en una sartén bien caliente con un poquito de aceite, dorando por cada lado..
2. Para el relleno, salteamos los champiñones cortados a cuadritos, cuando están casi listos añadir el ajo y el perejil, remover y apartar. Pochar la cebolla, cuando está casi lista, añadir la cúrcuma, remover y apartar. Cortar el puerro por la mitad y a tiras finitas, pochar con un poco de sal, cuando está listo, apartar. Por último cortar el tofu a rodajas, pasarlo por la sartén un minutito por lado o hasta dorarlo y retirar al plato con el resto de los ingredientes. Listo! Montamos los crepes!.