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Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa You wind up stewing simmer Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa working 22 instructions along with 8 steps. Here you are arrive.

process of Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa

  1. Prepare of Para la pasta choux salen 16 mas o # en mi recetario paso a paso aqui solo pongo los ingredientes.
  2. a little 125g of agua.
  3. also 50g of demantequilla.
  4. This 3g of azúcar.
  5. give 3g of sal.
  6. also 100g of harina.
  7. also 90g of huevos.
  8. give of Para la crema Chiboust.
  9. add 350g of leche.
  10. give 1g of agar agar.
  11. use 4 of yemas de huevo.
  12. give 50g of azúcar.
  13. also 30g of maicena.
  14. You need 1 of clara de huevo.
  15. give 10g of azúcar.
  16. Prepare of Para el chocolate.
  17. This 4 a 6 onzas of chocolate praline.
  18. You need of Para la glasa.
  19. use of Clara de huevo.
  20. a little of azúcar glas.
  21. Prepare a gusto of colorante.
  22. also gotas of limon.

Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa separately

  1. Una vez que tenemos los pastelitos hechos,ver receta en mi recetario."como hacer pasta choux.".
  2. Procedemos hacer la crema chiboust: Montamos la clara de huevo con los 10g de azúcar. Ponemos a hervir la leche con el agar agar..
  3. En otro recipiente mezclamos, las yemas, el azúcar, la maicena, removemos e incorporamos la leche caliente removemos y volvemos a introducirlo en el cazo y al fuego sin dejar de remover hasta que espese..
  4. Una vez espeso,retiramos ,dividimos la crema en tres para hacer la de tres formas ,con sabor a vainilla, (simplemente añadir una vaina fresca de vainilla) con sabor a caramelo (puesto ya en mi recetario paso a paso) y el que nos ocupa el de praline..
  5. A la mezcla que hemos separado añadimos los trocitos de praline y removemos hasta deshacer..
  6. Luego añadimos una tercera parte de la clara montada con movimientos envolventes,la pasamos a la manga pastelera..
  7. Cuando este fría la crema rellenamos los pasteles por la parte inferior del pastel que habremos hecho un orificio con la puntita de un cuchillo,con nuestra manga pastelera..
  8. Para la glasa: como siempre ,en un bol añadimos unas 4 o 5 cucharadas de clara sin batir y vamos añadiendo el azúcar glas hasta que nos quede una masa lisa y gordita, la teñimos con el colorante que nos guste, yo en este caso los deje blancos y con una cucharita, colocamos sobre el pastel..