Brand name Gnocchi o ñoquis (pasta de papa) in year.
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receipt of Gnocchi o ñoquis (pasta de papa)
- This 200 gr of harina todo uso.
- add 500 gr of papas.
- Prepare 2 of yemas de huevo.
- then of sal.
- use of nuez moscada.
Gnocchi o ñoquis (pasta de papa) singly
- Cocinamos la papa, como mejor lo prefiramos, a mi me gusta hacerla sin cáscara, las pelo y corto en trozos pequeños, primero se cuece más rápido y segundo no me quemo los dedos pelando jejeje.
- Luego de cocida la papa, la amasamos como si fuera para puré, la dejamos lista y hacemos una bola, un pequeño huevo como si fuera un volcán, allí agregamos las yemas de los dos huevos, y nuez moscada si nos gusta o pimienta, cernimos la harina y vamos amasando poco a poco, no pongamos la harina de una sola vez sino vamos colocando poco a poco, cuando tenemos todo bien unido y hemos amasado vigorosamente sentiremos que se despega de las manos con facilidad.
- Paso siguiente colocamos en un bol la masa y dejamos reposar tapada por espacio de media a una hora.
- Destapamos y preparamos en nuestra mesa de trabajo un espacio donde poder colocar harina y tomamos un poco de masa hacemos una bola y luego con las manos con harina vamos girando hasta hacer una tira larga como un fideo que quede más o menos delgada del tamaño de una pasta una vez estirada la masa en esa forma cortamos en pedazos.
- Y a cada uno de esos pedazos lo pasamos por un poco de harina y delicadamente con un tenedor le hacemos unas marcas con el fin que queden así marcaditos y a la hora de la salsa esta se quede allí.
- Colocamos en una bandeja o platos y vamos haciendo así con toda la masa el envase donde los colocamos que tenga algo de harina para que no se peguen.
- Una vez que los tenemos listos los ponemos en agua hirviendo cuando ellos flotan están listos, haganlos de a poco no todos juntos se cocinan rapidísimo, en solo unos dos o tres minutos apenas flotan están listos.
- Paso posterior los bañan con salsa roja una napoli o una salsa blanca hay incluso quienes usan salsa pesto, en mi foto use una opción que me gusto puse dos salsas una bologna y otra blanca con jamón.
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