Budget Pipián rojo on sale. Pipian rojo, or red pipian, is one of the classic sauces in Mexican cuisine. It's like a mole, only a bit simpler, and it hinges on seeds or nuts in addition to the chiles. Well, is it a little similar, but it's actually a pipián rojo, a dish made with dried peppers and seeds.

The sauce is very hearty and made with roasted pumpkin seeds. Un pipián fácil de preparar en poco tiempo, y lo puedes acompañar de pollo o carne de cerdo. In Mexico, pipián is a type of mole or sauce served with meat or over enchiladas. You execute stewing toast Pipián rojo adopting 8 compound also 6 including. Here is how you sew up.

instructions of Pipián rojo

add 300 gr of chile guajillo o mirasol.
give 200 gr of chile colorín.
This 50-100 gr of chile de árbol (opcional si lo quieres picoso).
use 200 gr of semilla de calabaza sin sal.
You need 1 of tortilla de maíz.
This 1/3 of cebolla chica.
Prepare 2 dientes of ajo chicos.
You need 1 cubo of caldo de pollo o sal al gusto.

Made with ground seeds or nuts, it may be green (verde) or red (rojo). Well, is it a little similar, but it's actually a pipián rojo, a dish made with dried peppers and seeds. Bueno, es un poco similar, pero en realidad es un pipian rojo, un plato hecho con chiles secos y semillas. Después de todos estos años en el blog, no.

Pipián rojo program

Vamos a poner a calentar una cazuela con bastante agua a fuego alto. Mientras tanto hay que lavar los chiles y quitarles los rabitos..
En cuanto el agua suelte el hervor, vamos a agregarle los chiles, la cebolla y los ajos y los vamos a dejar hervir por 5 minutos. Pasado el tiempo, apagamos, retiramos de la estufa, tapamos y dejaremos reposar otros 5 minutos..
En lo que los chiles reposan, vamos a utilizar un sartén pequeño con un chorrito de aceite, ya que vamos a freír las semillas y la tortilla.. en cuanto el aceite esté caliente, freímos las semillas solo hasta que se vean doraditas ligeramente, porque si se nos pasan de tueste o se nos queman, el pipián va a quedar amargoso. Quitamos las semillas y seguimos con la tortilla, dejándola casi a punto de totopo..
Ya con las semillas y la tortilla fritas, las vamos a añadir en la licuadora junto con los chiles, la cebolla y los ajos con todo y su agua de cocción (por eso es importante lavar los chiles muy bien)..
Vamos a licuar todo muy bien, que quede todo bien molido. Ya licuado, vamos a calentar poquito aceite en un sartén u olla y vamos a vaciar el pipián ahí pero lo vamos a colar. No queremos ni los pedacitos de chile ni las semillas que no se alcanzan a licuar bien..
Vamos a dejarlo que hierva unos dos minutos y ya le podemos agregar lo que queramos. Podemos usar pollo, carne de puerco, tortitas de camarón o de papas, huevo.. o sólo dejarlo así como tipo salsa..

In Mexico, most people consider mole to be their most interesting and advanced sauce. While mole is indeed delicious, pipian is the sauce that existed prior to mole. El pipián rojo es una salsa que nació en el estado de Oaxaca. Se le conoce como "pepián" por que se prepara con pepitas pero el nombre se derivó a pipián. This pipian is a deep-red, earthy-looking sauce.